豆の缶詰から残った液体を絶対に捨ててはいけない理由

缶詰の豆を使って料理するとき、缶の中に残った液体はどうしていますか？ ほとんどの人はそれを単に排水溝に捨てます。 アクアファバとしても知られるこの豆水は、あまり見た目が良くないため、人々がそれを処分してしまうことが多い理由が簡単にわかります。 しかし、アクアファバをそう簡単に捨てるべきではありません。

この液体を廃棄すると、栄養素が失われる可能性があります。 さらに、それを捨てることは最も持続可能な選択ではありません。 缶詰の豆水をキッチンで活用する方法を見つけると、食品ロスを減らすことができます。 ありがたいことに、アクアファバは多用途の食材なので、その使い方を難しく考える必要はありません。

このぬるぬるした塩っぽい液体の特性により、キッチンで非常に重宝されます。 豆液は、パン作りから飲み物まで、さまざまなレシピに役立ちます。 次のセクションでは、豆の缶詰から残った液体を捨てる必要がないように、簡単に利用する方法をいくつか紹介します。

ケーキ、クッキー、その他のお菓子を焼くには卵が必要であることはすでにご存知でしょう。 卵は生地をまとめると同時に、ふわふわした食感を生み出すのにも役立ちます。 ただし、卵を使いたくない場合は、使用する必要はありません。 ビーガンや卵にアレルギーのある人は、卵の代替品を使用できます。 使用するのに最適なのは缶詰の豆水です。

パントリーに豆の缶詰があれば、市販の高級卵代替品は必要ありません。 豆を濾して、残ったアクアファバを使うだけです。 この水はぬるぬるした質感を持ち、卵のように他のすべての製パン材料を結びつける働きをします。 ベーキング用の安価な卵の代替品でもあり、使いやすいです。 レシピに必要な適切な量の豆水を得るには、卵白 1 個に対してアクアファバ大さじ 2 杯、全卵が必要な場合は大さじ 3 杯を使用します。

スープやシチューが水っぽい場合は、増粘剤を使用すると効果的です。 小麦粉、コーンスターチ、キサンタンガムなどはよく使われますが、おそらく試したことのないものがあります。それはアクアファバです。 この豆水をベーキングに使用する場合とは異なり、スープ、シチュー、グレービーソースにアクアファバを加えるときに泡立てる必要はありません。 鍋に直接加えるだけで、レシピが素敵な濃厚な食感を生み出すのを観察できます。

スープ増粘剤を選択する際に考慮すべき重要な要素は、それを食べる人の食事のニーズです。 たとえば、グルテンを摂取できない人もいます。 ビーンズウォーターの素晴らしい点は、グルテンフリーなので、食事制限のある人にとっては最適な選択肢であることです。

さらに、少量のアクアファバがスープの味を劇的に変えることはありません。 一般に、この液体にはわずかに豆の風味がありますが、スープやシチューを圧倒するものではありません。

アクアファバを使ってビーガンバターを作ることもできます。 乳製品にアレルギーがある人やビーガンのライフスタイルを実践している人にとっては、優れた代替品です。 ビーガンバターを作るのにそれほどスキルは必要ありません。 すでに豆の缶詰を持っている場合は、食料庫に他の材料がある可能性があります。 残った豆の液体に加えて、必要なのはココナッツ油、キャノーラ油または菜種油、リンゴ酢またはレモン汁、塩、ターメリックだけです。 最も良い点は、準備に約1分しかかからないことです。

まずはココナッツオイルを溶かします。 火から下ろして冷まします。 これが完了したら、他のオイルを混ぜます。 次に、アクアファバとレモン汁を別の瓶で混ぜます。このステップで成分を適切に組み込むには浸漬ブレンダーが必要です。 次に、オイル混合物をミッションジャーに追加します。 最後に、風味付けのために塩を加え、色付けのためにターメリックを加えます。 ビーガンバターは冷蔵して、必要なときにお召し上がりください。

乳製品にアレルギーがある場合でも、缶詰の豆水を保存している限り、チーズを楽しむことは可能です。 これは、アレルギーに優しい、おいしいビーガンチーズを作るための主役の材料です。

このビーガンチーズを作るには少し手間がかかりますが、その努力の価値は間違いなくあります。 さらに、途中で楽しむこともできます。 まずは材料を集めることから始めましょう。 プレーン、無糖、非乳製品ヨーグルト、液化ココナッツオイル、無糖アーモンドまたは豆乳、ニュートリショナルイースト、海塩、タピオカデンプン、ひよこ豆味噌、寒天、アクアファバが必要です。