糖アルコールは多くの砂糖に含まれています

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そして、それらは普通の砂糖よりも体に良いのでしょうか？

クレジット...エリック・ヘルガス、ニューヨーク・タイムズ

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ハンナ・ソ

Q: ダイエット食品や砂糖を含まない食品に糖アルコールと呼ばれる成分が含まれることが増えていることに気付きました。 彼らは何ですか？ そして、それらはテーブルシュガーよりも体に良いのでしょうか？

食品パッケージをよく読んでいる人なら、一部の栄養成分表示ラベルの「総炭水化物」セクションの下に「糖アルコール」と呼ばれる行があることに気づき、それが何を意味するのか疑問に思ったことがあるかもしれません。

シアトルの管理栄養士であるイマシ・フェルナンド氏は、その名前が何を暗示しているかにかかわらず、糖アルコールは砂糖でもアルコールでもないと語った。 これらは、通常の砂糖と同じ量のカロリーと炭水化物を追加することなく、食​​べ物や飲み物に追加して甘くすることができる炭水化物の一種です。 フェルナンドさんによると、これらは厳密には人工甘味料ではないという。

一部の糖アルコールは自然食品に含まれています。 パイナップル、オリーブ、アスパラガス、サツマイモ、ニンジンはマンニトールの天然源です。 シリアル、キノコ、一部の果物や野菜にはキシリトールが含まれています。 リンゴ、梨、ブラックベリー、桃、プルーンなどのさまざまな果物にはソルビトールが含まれています。 しかし、シュガーフリーのキャンディー、ガム、チョコレート、エナジーバー、クッキー、エナジードリンク、咳止めシロップ、のど飴、歯磨き粉などの包装製品に含まれる糖アルコールは、合成的に製造されたものです。

通常、成分リストの多くの糖アルコールは、名前の末尾にある「-ol」でわかります。

ミネソタ大学の食品科学と栄養学のジョアン・スラビン教授によると、糖アルコールの主な魅力は、カロリーや炭水化物をあまり追加せずに食べ物や飲み物を甘くできることだという。 通常の砂糖は1グラム当たり約4カロリーを供給するが、糖アルコールはそれよりはるかに少なく、「1グラム当たり0.5カロリーから3カロリー」であるとスラビン博士は述べた。

また、炭水化物は消化によって完全に吸収されないため、炭水化物の摂取量を低く抑えるのにも役立ちます、とフェルナンドさんは言いました。 たとえば、グラノーラバーの栄養表示に 5 グラムの糖アルコールが含まれていると記載されている場合、必ずしも 5 グラムの炭水化物を消化して吸収できるとは限りません。 それでも、糖アルコールには炭水化物が含まれていないわけではないとフェルナンド氏は語った。これは、ケトダイエット中の人のように、正味炭水化物（または体が消化して使用する炭水化物のみ）を数える一部の人々が認識しているかもしれない。 同氏によると、平均して、体は糖アルコールに含まれる炭水化物の約3分の1から半分を吸収するという。

血糖値を監視する必要がある人、たとえば糖尿病の場合、糖アルコールは通常の砂糖のように血糖値やインスリン値を急上昇させないため、砂糖の魅力的な代替品となり得る、とスラビン博士は言う。言った。 しかし、血糖値に対するこれらの利点以外にも、糖アルコールが糖尿病患者の健康維持にどのように役立つのか、あるいは本当に役立つのかについては十分な研究がありません。

糖アルコールは通常の砂糖のように虫歯の原因にもならない、とスラビン博士は付け加えた。 実際、虫歯の原因となる細菌を抑制することで虫歯の予防にも役立ちます。 特にキシリトールは効果的であることが証明されており、うがい薬、歯磨き粉、シュガーフリーガムなどに含まれています。

スラビン博士は、カロリーと炭水化物が少ないことは確かに糖アルコールの魅力的な側面だが、糖アルコールの摂取にはリスクと利点があると述べた。 そして、糖アルコールの欠点の多くは、腸内での糖アルコールの処理方法に関係しています。

通常の糖は消化中に分解され、その後小腸で吸収される、とミシガン大学医学部の消化器内科医兼教授であるウィリアム・チェイ博士は述べた。 一方、糖アルコールは「小腸で非常にゆっくりと不完全に分解される」と同氏は述べた。 分解されたごく一部は通常どおり吸収されるが、吸収されずに残った糖アルコールの半分から3分の2は大腸に移動し、そこで腸内細菌の餌になると同氏は付け加えた。 その結果、細菌はガスと短鎖脂肪酸を生成し、結腸内に水を引き込んで下剤効果を生み出します。 チェイ医師は、糖アルコールを大量に摂取すると、特に「過敏性腸症候群や炎症性腸疾患などの胃腸疾患の基礎疾患」がある場合、鼓腸、膨満感、腹痛、下痢を引き起こす可能性があると述べた。