人工甘味料と砂糖: どちらが体に良いですか?

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最近では、食べ物や飲み物を甘くするための選択肢が数多くあります。 カロリーゼロの人工甘味料、蜂蜜やリュウゼツランなどの天然甘味料、伝統的な食卓砂糖など、どれを選ぶのが最も健康的かを判断するのは困難です。

砂糖を含まない代替品は、一部の糖尿病患者にとっては理にかなっているかもしれませんが、人工甘味料が健康に長期的に与える可能性があるという公衆衛生上の懸念もあります。 最近、世界保健機関は、多くのダイエット飲料や砂糖を含まない加工食品に含まれる化学甘味料であるアスパルテームには「発がん性がある可能性がある」、つまりがんとの潜在的な関連性があるとの声明を発表した。 しかし、米国食品医薬品局はすぐにこれに反対し、FDAの科学者らは人々が通常摂取するアスパルテームの量に基づいて安全性の懸念はないと述べた。

博士。 レカ・クマール

ニューヨーク長老派/ワイル・コーネル医療センターの内分泌学者であるレカ・クマール博士は、人工甘味料の使用は複雑なテーマであると述べ、その理由は「人口が事実上依存症になった後、人工甘味料の健康への影響が分かってきている」からである。

Health Matters は、人気の甘味料の長所と短所、およびそれらを使用するリスクと利点を比較検討する方法についてクマール博士に話を聞きました。

砂糖から始めましょう。 砂糖を食べすぎるとどうなりますか？クマール博士: 砂糖は炭水化物の最も基本的な形態であり、炭水化物は本質的にエネルギーの構成要素である主要栄養素のカテゴリーです。 砂糖は、人間が考え、動き、代謝プロセスを完了するために必要なエネルギーを得る最も簡単な方法です。

砂糖の過剰摂取が問題になったのは、肥満と糖尿病の流行の増加に伴って、ここ 40 ～ 50 年間のことです。 新型コロナウイルス感染症が流行する以前は、代謝疾患、過剰な糖分、過剰なカロリー（これらはすべて糖尿病につながる）が最大の公衆衛生上の問題だと考えられていた。

基本的に、砂糖が多すぎると、消費するカロリーよりも多くのカロリーを貯蔵することになります。 理想的には、砂糖や炭水化物がエネルギーとして使用される場合、何らかの方法でエネルギーを消費します。たとえば、労働集約的な仕事や意図的な運動などです。 しかし今日、ほとんどの人は、アメリカ人の食生活の典型となっている砂糖の摂取量を運動で減らすことができません。

作られた砂糖はすべて同じですか?いいえ、すべての炭水化物（砂糖が最も単純な形です）が同じように作られるわけではありません。 たとえば、全粒穀物やニンジンや豆などのでんぷん質の野菜に含まれるでんぷんのような複合炭水化物は、非常に健康に良い場合があります。 自然に存在する糖分を含む果物などの食品には、ビタミン、ミネラル、繊維も豊富に含まれています。 したがって、砂糖を摂取しているにもかかわらず、最終的には満腹になり、食べるのをやめてしまいますが、キャンディーを食べたり炭酸飲料を飲んだりする場合には当てはまりません。

人工甘味料のメリットとデメリットは何ですか？人工甘味料は、糖尿病患者にカロリーを追加したり血糖値を急上昇させたりすることなく甘味を生み出すために開発されました。 それらはおそらく非常に少量で使用されることを意図していましたが、過剰に使用されました。 そして過剰になると害が生じる可能性があります。

私たちは、それらがマイクロバイオームを変化させることによって、がんや DNA 損傷のリスクを高める可能性があることを学び始めています。 しかし、人工甘味料は実際の砂糖よりもはるかに甘く、種類に応じて 200 倍から 600 倍も甘いのです。 その結果、人々は同じ甘さの食べ物を欲しがるようになります。

人が1日に摂取する適切な砂糖の量はどれくらいですか?私は患者さんにはできるだけ話さないようにしています。 しかし、アメリカ心臓協会によると、男性は1日あたり小さじ9杯以下、女性は小さじ6杯以下の砂糖を摂取すべきです。

人工甘味料の適切な量はどれくらいですか？ また、過剰摂取した場合の健康上の懸念は何でしょうか?人工甘味料が DNA 損傷を引き起こし、がんのリスクを高める可能性があることを示す文献が増えていることに基づいて、私は摂取をできるだけ控えることをお勧めします。 そうは言っても、米国では非常に多くの人が糖尿病や心臓病などの慢性疾患の治療を受けており、人工甘味料を使用するよりも寿命を縮める可能性がはるかに高いのです。