糖アルコールとは何ですか?どの食品に含まれていますか?

低糖質または砂糖不使用を謳うスナックやドリンクを食べたときに、なぜあんなに甘いのかと不思議に思ったことはありませんか? おそらく、その製品にはいわゆる糖アルコールが含まれていたと思われます。 このグループの成分は、メーカーが余分な砂糖を加えずに食品や飲料を甘くする一般的な方法です。 この包括的な用語とそれに該当する物質についてもう少し詳しく見てみましょう。

糖アルコールは、砂糖とアルコールの両方に似た構造を持つ炭水化物の一種ですが、アルコール性ではありません。 このため、糖アルコールは、カロリーを抑え、使用される飲料の糖分に影響を与えることなく、食​​べ物や飲み物に甘い風味を与えることができます。キシリトールを含め、多くの糖アルコールの名前はすでにご存知かと思います。 、エリスリトール、ソルビトール、マルチトールは、シュガーフリーのガム、ゼロカロリー、ダイエット飲料、さらにはうがい薬や歯磨き粉などの製品によく含まれています。

糖アルコールには多くの種類があり、特定の果物や野菜にも自然に含まれています。 このような場合、発酵によって農産物から抽出することができます。 たとえば、エリスリトールはトウモロコシを発酵させて作られることがよくあります。 他の多くの場合、砂糖やデンプンを加工することで人工的に製造できます。 このプロセスの結果、砂糖と同じようにレシピに追加できる結晶化粉末が得られます。

これらの成分は、他の流行語とともに、砂糖不使用、低カロリー、ケトフレンドリーなどのラベルが貼られた製品で砂糖の代替品として使用されます。 糖アルコールは一度に 1 つずつ使用できますが、甘味レベルの範囲が広いため (砂糖の 25% の甘さから砂糖と同等の甘さまで)、一部の製品では、レシピに合わせた完璧な味を実現します。

糖アルコールは新しくてあまり馴染みのない成分であるため、一般の人々はその安全性と健康への影響について懸念を表明しています。 研究では、現在食品および飲料への使用が承認されている糖アルコールは一般に安全であり、多くの人にとって健康的な代替品になり得ると結論付けています。 たとえば、WebMDによると、糖尿病患者は糖アルコールを使用すると従来の砂糖ほど血糖値が上昇しないため、恩恵を受ける可能性があるという。 ヘルスラインは、これらの成分は、口内で細菌の増殖を促進する可能性がある従来の甘味料と比較して、虫歯を減らす効果もあると示唆しています。

ほとんどの人は糖アルコールに耐性がありますが、他の日常的な成分に敏感な場合と同様に糖アルコールに敏感な人もいます。 特にすでに消化の問題を抱えている人において、胃腸障害が報告されています。 クリーブランドクリニックによれば、特定の糖アルコールは、特に過剰に摂取した場合、下剤効果をもたらす可能性があるという。 ある種類の糖アルコールには敏感でも、他の種類には全く問題ないという人もいるかもしれません。そのため、必ず自分の体の声に耳を傾け、自分にとって最適な成分を探してください。