酸っぱくて甘いグレープフルーツの12の食べ方

グレープフルーツの経験則では、感謝祭以降にのみ甘さがピークに達します。砂糖を測定すると、クリスマスまでに甘さがさらに増します。しかし、植物学者がこの素晴らしい果物を「シトラス x パラダイス」、つまり楽園の柑橘類と名付けた理由は、甘さだけではありません。

グレープフルーツジュースには、レモンやライムの約半分のクエン酸が含まれていますが、ほとんどのオレンジよりは約50％多く含まれています。グラス1杯のグレープフルーツジュースには、平均的な人が1日に必要とするビタミンCの約2倍も含まれています。

そのため、果物に含まれる糖分は、唇を叩くほどの酸によってバランスが保たれています。ここワインカントリーのワインに精通した文化は、ワインに適切なレベルの酸が含まれているとワインの寿命が長くなるだけでなく、ワインに酸味を与えることを知っています。甘いけど酸味が足りない果物は味気ないものです。しかし、グレープフルーツではありません。

酸味と甘みのこのバランスの良さにより、グレープフルーツは朝食の添え物以上の用途に使いたくなるのです。グレープフルーツの素晴らしい季節が近づいてきたので、いくつかのアイデアをご紹介します。

ウォッカ、ジンジャーエール、グレープフルーツジュース、赤ワイン少々、シンプルシロップ小さじ1杯を混ぜて、グレープフルーツサングリアを作ります。

イタリアでは、サーモンに炙ったグレープフルーツの部分とグレモラータを添えて提供します。北カリフォルニアにもぴったりの料理のようですね。

パックしたローズマリー1カップを砂糖と水と一緒に沸騰させます。ローズマリーを捨てて冷まし、カップ半分の新鮮なグレープフルーツジュースとライム半分のジュースを加えてかき混ぜます。これを使ってシャーベットを作ります。

グレープフルーツの果肉をレモンヨーグルトと重ね、ライムジュースとミント入りハチミツをトッピングすれば、素敵なパフェが作れます。

レトロなレモンメレンゲパイの代わりに、グレープフルーツメレンゲパイはいかがでしょうか?

グレープフルーツの房、薄切りのレッドオニオン、削ったフェンネルをミントビネグレットソースで和えた忘れられないサラダです。

半分に切ったグレープフルーツの上に、細かく刻んだ結晶化した生姜を乗せ、ブロイラーの下を1～2分間くぐらせます。

どろどろの果汁を凍らせてグレープフルーツのグラニータを作ります。完全に凍ってしまった場合は、ミキサーやフードプロセッサーなどでリフレッシュしてください。オレンジの部分のコンポートを作り、グラニータで囲んでトッピングします。

鍋に、水1カップ、砂糖1カップ、薄くスライスした新鮮な生姜の根1/2カップ、丸ごと黒胡椒小さじ1/2を混ぜます。沸騰させ、10分間煮て濾し、シロップを冷蔵庫で冷やします。ピッチャーに冷たいジンジャーシロップと生のグレープフルーツジュース3カップを入れて混ぜます。 8 つのカクテルグラスに角氷 2 つを加え、ジュースとシロップの混合物をグラスの中で 8 等量に分け、クラブソーダを注ぎます。

グレープフルーツの部分は、サラダに入れて冷やしたローストビーツとよく合います。熟したメロンのスライスとの相性も抜群です。

グレープフルーツジュース1カップと少量の糖蜜、蜂蜜、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、挽きたての黒コショウを混ぜて、ハム用のグレーズを作ります。

これらのアイデアは、甘酸っぱいグレープフルーツの有用性の表面をなぞっただけです。

グレープフルーツは、1750 年頃に中国のビターオレンジが近くにあったザボンと交雑したときにバルバドスで初めて登場しました。その果物はとても美味しかったので、地元の人はそれを「禁断の果物」と呼んでいました。それはもう禁止されています。フロリダのグレープフルーツは近年、フロリダで入手できないのが残念です。フロリダでは日中は暑く、夜は暖かいため、最高品質のグレープフルーツが採れます。しかし、テキサス州と南カリフォルニア産のおいしい果物、主にピンクと赤の品種があります。

ケーキのクリーミーな甘さは、グレープフルーツの酸味によってさらに引き立てられます。この素敵なデザートを作るには、バネ状の型と丈夫なアルミホイルの大きなロールが必要です。

レシピ: グレープフルーツチーズケーキ

8人前が作れます

グラハムクラッカーの粉 3/4カップ

大さじ1と砂糖2/3カップを分けて加える

グレープフルーツの皮のすりおろし小さじ1

すりおろし生姜小さじ1/4

溶かした無塩バター大さじ2と1/2

塩をひとつまみ

柔らかくしたクリームチーズ 2 パッケージ (各 8 オンス)

サワークリーム 1/2カップ

バニラエッセンス小さじ1/2

ピンクグレープフルーツジュース大さじ2