冬みかんの品種ガイド

アメリカは柑橘類の季節です。柑橘類地帯（カリフォルニアからフロリダまでの南の国境を接する一連の州）沿いに住んでいるなら、新鮮な地元産のオレンジ、レモン、キンカンなどが農場スタンドに並びます。 。 他の人たちにとって、これらの果物は、農産物売場で在庫が減りつつあるリンゴや梨の品揃えを活気づけるために長い旅をし、私たちの食生活に歓迎すべき多様性をもたらしてくれます。 幸運にも柑橘類の栽培州に親戚がいる場合は、新鮮な果物を贈り物として受け取った可能性があります。 そうでない場合は、自分で注文してください。 通信販売を専門とする会社はたくさんあります。 しかし、従来の柑橘類、特にみかんやグレープフルーツには農薬が多く含まれているものもあるため、フロッグ・ホロー・ファームのような認定オーガニックを専門とする生産者をチェックしてください。

カリフォルニア大学リバーサイド校のジボダン柑橘類品種コレクションの学芸員であるトレイシー・カーン氏によると、このコレクションには1,000の異なる品種または柑橘類とその関連種が収蔵されており、今日私たちが知っている柑橘類の品種の親戚は、東南アジアの他の場所で中国の雲南省で生まれた可能性が高いとのことです。中新世の時代。 地中海やオーストラリアなどに伝わり、現在では主に北緯 35 度から南緯 35 度の間で「少し熱帯っぽいが、基本的には世界中の地域で」栽培されているとカーン氏は言う。

マンダリン、ザボン、ユズ、キンカン、パペダが主要な元来の生物種であった可能性があります。 しかし、アメリカ人が基本的な食べ物（朝のお気に入りのグレープフルーツなど）と考えているものから、特製の果物（フィンガーライムやベルガモット）まで、今日私たちが食べている柑橘類の多くは交配種です。

たとえば、オレンジはマンダリンとポンメロのハイブリッドです。 そして、「私たちが今みかんだと思っているものには、実際には多くのものが含まれており、それらにはいくつかのブンブン遺伝子が含まれています」とカーン氏は言う。 「しかし、元の最も原始的なタイプは非常に小さく、あまり甘くなく、かなり怪しげでした。」 カーン氏が「食用にはなるが、あまり美味しくない」と呼ぶパペダは、キーライムとメキシカンライムの両方の親の一つである。

人間と柑橘類との関わりを通じて、私たちはそのさまざまな部分を食品、味、香りのために利用してきました。 また、時には渋い特性に対応するレシピも開発しました。 「最初にヨーロッパに伝わったオレンジは、実際にはセビリアのような酸っぱいオレンジでした。そのため、甘くしてより美味しくする方法として、セビリアはマーマレードとして作られました」とカーン氏は言う。

柑橘類の混合は何世紀にもわたって続けられ、現在ではキューティーズなどのブランド名が付いた甘くて皮が剥きやすいマンダリン、マンダリンクアットと呼ばれるマンダリンと金柑の交配種、そしてパメロ/ブラッドオレンジ/マンダリンとの交配種であるバレンタインが存在します。酸味は少なく、甘味は高く、内部は強烈なルビー色。

UCR のコレクションの一部は、柑橘類の木を育てるための台木になる可能性があります。 ほとんどの果樹は種子から育てるのではなく、たとえば害虫や病気への耐性を得るために台木に接ぎ木された穂木から育てられます。 これらは研究にも使われている。カリフォルニアで続いている干ばつ条件でも大丈夫な品種や、フロリダ州のジュース産業に壊滅的な打撃を与え、テキサス州やアリゾナ州にも広がっている黄龍瓶病、別名柑橘類緑化病に負けない遺伝子を含む品種の研究にも使われている。そしてカリフォルニア。

どのような種類の柑橘類を選んでも、あるいは皮を砂糖漬けにしたり、葉をカレーに入れたり、果肉をむしゃむしゃ食べたりなど、どのような目的で選んでも、おそらく美味しくて栄養価が高く、ビタミン A、C、B6、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。もっと。 しかし、通常のクレメンタイン袋以外にも、手を広げてさまざまな種類を試してみる理由もあります。 カーン氏によると、彼らは小規模な企業から来ることが多く、「私たちの食べ物の多様性は美しく、味も良く、香りも面白い」という。

以下に、品種や栽培地域に応じて、およそ 2 月から 3 月まで続くこの季節に見かける、あまり一般的ではない柑橘類の種類をいくつか挙げます。

キャビアライムとしても知られるこの奇妙で長い品種は、どことなくハラペーニョに似ていますが、切っても通常の部分は現れません。 むしろ、果肉小胞と呼ばれるその小さな球状の内部は、絞り出して摂取する部分です。